Я решил проиллюстрироваль свою ситуацию. Открыл захваченный файл в VirtualDub поймал момент, когда изображение дергается и зафиксировал 3 кадра. Деинтерлейс конечно не применял

Это кадр, когда все спокойно...

ВОТ ОН МОМЕНТ! Изображение дернулось!

Ну а дальше все в порядке...
Скажу сразу - оператор в этот момент не подпрыгивал, не поворачивал камеру сломя голову, не делал ничего особенно резкого, чтобы получилось такое.
*
*
*
А вот кадр в момент дергания, но с ДЕИНТЕРЛЕЙСОМ!

С ДЕИНТЕРЛЕЙСОМ - выглядит красиво!
Но не в этом счастье, дерганье не прекратилось, лишь стало явно, что не хватает кадра, а может двух... Слишком резкое движение, если покадрово просматривать!