Можно обратить внимание на специализированные для охранных нужд компьютерные платы. Такие карты не продают в обычных компьютерных фирмах, но они есть, и выбор не малый, воспользуйтесь поиском по интернет. Эти карты имеют несколько видеовходов, точно знаю, что есть карты даже на 8 видеоисточников. Только не забывайте, что поток на выходе этой карты будет не малый, нужен соответственно производительный компьютер. О ценах таких карт тоже ничего не скажу, не интересовался как-то.

Другой вариант, возможно более дешевый - это установка в компьютер нескольких карт захвата или нескольких ТВ тюнеров. Но дело это не простое. Если 2-3 тюнера установить в один компьютер еще можно сравнительно легко, то большее количество - это уже проблема. Вообще сложности при использовании нескольких карт такие:

• Проблема с железными конфликтами, может не хватить прерываний, особенно если кроме тюнеров в компьютере есть другие карты. Пришлось лично с этим сталкнуться, причем Windows XP не показывал конфликтов, говоря, что все в норме, однако железо работало криво. В конце концов, удалось решить только нахождением оптимальной расстановки карт по PCI слотам.
• Проблема с установкой драйверов, бывает конфликтуют между собой. В частности сталкивался при установке нескольких карт на BT878. При установке карт на Philips SAA713x такой проблемы вроде нет.
• Проблема с оверлеем видеокарты. Оверлей лишь один, выводить видео с тюнера через оверлей изначально можно только с одной из карт. Впрочем, если софт для захвата написан корректно, с использованием возможностей DirectX 9.0, то проблем не должно быть.
• И еще коротко о другой проблеме. Нужен ли вам при захвате звук? Надеюсь, вы понимаете, что одна звуковая карта тут не поможет. Хотя можно попробовать захватывать звук средствами чипов тюнеров SAA7134/7135/7174.