Нет, это цветовое пространство. Большинство чипов оцифровывает в YUY2, да и по устройству PAL-сигнала наиболее подходит именно это пространство, использовать другие смысла нет - только увеличение расхода памяти, нагрузки на процессор.

В списке форматов выводятся те варианты, которые поддерживаются драйвером тюнера. Что-то дополнительно скачать и установить нельзя. Разве только драйвер поменять, но смысла в этом нет (если тюнер работает нормально).